Description
Vino biodinamico rosso secco, da uve 100% ciliegiolo che sorgono su un terreno arenaceo a 500 metri sul livello del mare e vengono coltivate secondo i dettami della viticoltura biodinamica, certificata Demeter. Il vigneto, certificato anche biologico e allevato a cordone speronato copre una superficie di appena mezzo ettaro. La vendemmia avviene manualmente in cassetta e la fermentazione spontanea avviene ad opera di lieviti indigeni, naturalmente presenti sulle uve. Il vino non subisce alcuna filtrazione e la chiarifica avviene naturalmente per via statica ovvero senza coadiuvanti chimici. Riposa due anni in botti grandi con una solforosa totale di soli 40 mg/l.
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